Discusioacute;n Bibliograacute;fica
inferior intereacute;s ha dedicado inclusive En seguida el ambiente acadeacute;mico al analisis del Malbec en Cahors, a donde se localiza el 10% de la superficie cultivada con este varietal. En general se intenta sobre trabajos focalizados, que abordan alguna fase acotada sobre su rica evolucioacute;n. El periacute;odo maacute;s estudiado corresponde a las siglos XIII y no ha transpirado XIV, durante la dominacioacute;n inglesa, tanto en obras generales sobre biografia vitiviniacute;cola (Unwin, 2001) igual que en trabajos especiacute;ficos referente a el morapio en esa regioacute;n (Soyez, 1978). Esa parte fue retomada por Beezley (2005) Con El Fin De insertar el Malbec sobre Cahors adentro de la historia general de este cepaje. Aunque en su texto, el papel sobre Cahors se desdibuja a partir del siglo XIX, cuando esta cepa se traslada al sur sobre Ameacute;rica, se adapta a las climas y no ha transpirado suelos sobre Argentina y Chile, se propaga en sus vintilde;edos asi como se consolida como cepa emblemaacute;tica sobre Mendoza. Estas obras dejan pendiente lo que ocurrioacute; con el Malbec en Cahors desde el siglo XIX Incluso la actualidad.
Es relevante tambieacute;n el aporte que han hecho las historiadores locales, dedicados al analisis de la evolucioacute;n de la ciudad de Cahors asi como su entorno (provincia del Quercy principal, departamento de Lot, despueacute;s). Las trabajos de Fourgous (1991), Vire (2000), Gascoacute; et al. (2011), Saint#45;Marty (2011) y Daymard (2013) permiten interpretar la evolucioacute;n sobre la viticultura de Cahors en su contexto poliacute;tico, econoacute;mico, social y no ha transpirado cultural, desde la Antiguuml;edad romana Incluso nuestros diacute;as, particularmente lo que ha ocurrido en las dos uacute;ltimos siglos, base del actual programa de esta DOC.
Materiales y Meacute;todos
El actual labor dispone de caracteriacute;sticas de investigacioacute;n exploratoria. El Malbec de Cahors todaviacute;a no ha sido abordado sobre forma focalizada por el mundo acadeacute;mico. Los historiadores franceses estaacute;n recieacute;n disentilde;ando un esquema para examinarlo, a cargo del doctor Leonard Laborie (Universidad sobre Paris#45;Sorbona). De todo el mundo modos, la extensa desplazandolo hacia el pelo rica historia de esta poblacion ha generado una mucho bibliografiacute;a, sobre esta se entrega en este empleo la revisioacute;n desplazandolo hacia el pelo anaacute;lisis general. an eso se suma un camino realizado Con El Fin De reconocer las bodegas desplazandolo hacia el pelo vintilde;edos sobre Cahors en terreno (15 al 19 de junio de 2014). Se recorrieron vintilde;edos, bodegas asi como chateaux; se asistioacute; a dos calicatas desplazandolo hacia el pelo cinco catas de vinos de Cahors. Se realizaron reuniones desplazandolo hacia el pelo entrevistas con las actores involucrados en la DOC, incluyendo a viticultores, agroacute;nomos, agentes comerciales, sommeliers, estrategas sobre publicidad e historiadores profesionales. Se pudo aunar el material disponible, generado por la DOC Cahors, unido con la rica bibliografiacute;a local de difiacute;cil comunicacion en Ameacute;rica Latina. Acerca de la base sobre esos componentes, asi como con una observacion multidisciplinaria, enfocada en las meacute;todos propios de las Ciencias Sociales, se ha elaborado este artiacute;culo.
Cahors, capital del seccion sobre Lot
El foco histoacute;rico sobre produccioacute;n de Malbec ha sido tradicionalmente la poblacion sobre Cahors, poblacion ubicada en el sudoeste sobre Francia, 25 leguas al ideal de Toulouse, 50 leguas al este de Burdeos desplazandolo hacia el pelo 100 leguas al oeste de Avignon. Cahors se levanta contiguo al riacute;o Lot, confluente del Garona, por estos se llega al puerto de Burdeos, acerca de el Atlaacute;ntico. El seccion de Lot posee actualmente la superficie de 5.200 km 2 y no ha transpirado la poblacioacute;n de 172 mil habitantes. El sustantivo “Malbec” seria bastante tardiacute;o, pues se tiene que a un viticultor huacute;ngaro del siglo XIX que intentoacute; favorecer el cultivo de esta cepa en Francia. En marchas la diversidad Malbec (antiguamente llamada “cot”) se localiza entre las cinco maacute;s antiguas y no ha transpirado proviene “directamente de la domesticacioacute;n de vides salvajes por pieza del adulto primitivo” (Choren, 2003).
Histoacute;ricamente Cahors fue la capital sobre la provincia del Quercy, territorio sobre 12.000 kiloacute;metros cuadrados en la regioacute;n del mediodiacute;a franceacute;s, cerca de los Pirineos. Por su localizacioacute;n central adentro de este territorio, Cahors ejercioacute; un singular liderazgo poliacute;tico y econoacute;mico en este espacio. La poblacioacute;n del Quercy llegaba a 235.000 habitantes en 1699 y no ha transpirado 386.000 en 1786 (Gascoacute;, 2011). El seccion de Lot se creoacute; en 1790 asi como alcanzoacute; una poblacioacute;n de 414.000 habitantes. Posteriormente el emperador Napoleoacute;n desmembroacute; algunas partes desplazandolo hacia el pelo en 1808 constituyoacute; el actual seccion sobre Lot. Con su reduccioacute;n territorial disminuyoacute; tambieacute;n su poblacioacute;n; pero debido a la prosperidad econoacute;mica de las actividades agriacute;colas asi como agroindustriales comenzoacute; an engrandecerse nuevamente. A mediados del siglo XIX su poblacioacute;n llegoacute; a 295.000 habitantes, de todos estos 13.000 residiacute;an en Cahors. Siguieron etapas de crisis econoacute;micas desplazandolo hacia el pelo sociales, signadas por la plaga sobre filoxera (sobre filo, hoja asi como xera, hemiacute;ptero sobre pequentilde;o tramantilde;o que se alimenta sobre la raiacute;z de la vintilde;a: Pentilde;iacute;n, 2000) que destruyoacute; las vintilde;edos y no ha transpirado las guerras mundiales, con la ocupacioacute;n alemana. Como resultado, la poblacioacute;n cayoacute; a hasta una fraccii?n. A fines del siglo XX se estabilizoacute; la poblacioacute;n, y no ha transpirado a comienzos del siglo XXI comenzoacute; de nuevo an aumentar. Hay en dia el departamento sobre Lot tiene 5.200 km 2 , con una poblacioacute;n sobre 172.000 habitantes desplazandolo hacia el pelo su capital, Cahors, 20.000 pobladores.
El buje articulador del horizonte seria el riacute;o Lot, que atraviesa al completo el seccion sobre este a oeste. Se trata sobre un curso de agua relativamente navegable, que dispone de un ancho de 100 metros y no ha transpirado 1,40 metros sobre profundidad media. Para ver Cahors seria indispensable ponderar el rol sobre los riacute;os a lo largo de mil antilde;os en la vida social, econoacute;mica, poliacute;tica y no ha transpirado cultural de la regioacute;n. En Europa continental las principales viacute;as de transportes desplazandolo hacia el pelo comunicaciones han sido las carreteras romanas en la Antiguuml;edad desplazandolo hacia el pelo los ferrocarriles y no ha transpirado teleacute;grafos en la modernismo. La situacioacute;n fue extremadamente diferente en el periacute;odo intermedio, cuando nunca habiacute;a un Estado capaz sobre conservar la infraestructura romana, ni tampoco habiacute;a tecnologiacute;a de trazar las ferrocarriles. Por tanto, en la antiguedad Media las desmesurados arterias por en donde circulaba la vida econoacute;mica desplazandolo hacia el pelo social eran los riacute;os navegables. Ellos marcaban los desmesurados ejes del transporte, el negocio opiniones daf asi como las comunicaciones en la regioacute;n. Y no ha transpirado este fue el sentido del riacute;o Lot que, a lo generoso sobre 480 kiloacute;metros, atraviesa buena pieza del sur sobre Francia. Tras venir al mundo en el macizo central, a 1.600 metros sobre cota, sus aguas corren hacia el este, Incluso acabar en el Atlaacute;ntico, previa confluencia en el Garona. El riacute;o Lot ofreciacute;a relativamente buenas condiciones sobre navegabilidad. Por sus aguas circulaban las comerciantes Con El Fin De ponerse el carboacute;n asi como el hierro que se extraiacute;a en las montantilde;as, hacia los puertos del Atlaacute;ntico; desplazandolo hacia el pelo en el interes inverso, por el Lot se transportaban las viveres a insumos del nucleo de las mineros del este. Ademaacute;s, las vinos sobre Cahors saliacute;an con fluidez hacia el Atlaacute;ntico Con El Fin De alcanzar a los mercados britaacute;nicos.